Il patrono è San Giorgio, soldato di Cappadocia martirizzato sotto Diocleziano nel 303. Viene festeggiato il 23 aprile.
Il Voto, che diede origine alla festa ed ha importanza storica per il paese, risale alla Peste del 1631. In quell’anno l’epidemia raccontata dal Manzoni era arrivata anche a Sorriva, e aveva mietuto molte vittime, tanto che il paese fu messo in quarantena e circondato dalle guardie. I morti, riesumati, vennero sepolti in apposite fosse (in località Pian dei mort), come ricorda il pievano don Francesco Todeschi. Il medico Zaccaria del Pozzo si attivò per far bruciare tutto ciò che poteva favorire il contagio.

Così la popolazione, attraverso i due capifamiglia Tomio e Baldassarre De Cia, si rivolse a San Giorgio, promettendo di santificare le feste comandate, digiunare nelle vigilie e condurre per sempre una vita veramente cristiana. Ma tali promesse si dimostrarono fin da subito troppo impegnative, e fu deciso di commutare il voto santificando in perpetuo la festa di San Giorgio (il 23 aprile) ed offrendo alla chiesa un paliotto di cuoio dipinto. A ciò si aggiunse una processione e la distribuzione della minestra di fagioli ai poveri del paese.